Notre Engagement
Pour cela, nous mettons tout en oeuvre afin de répondre aux exigences des consommateurs qui souhaitent des produits traçabilisés avec une régularité irréprochable.
Tout d'abord, travailler en priorité avec les magasins bio est pour nous une évidence, pour garder une dimension éthique et vivre dans une logique économique et sociale. Pour éviter toute rupture de chaîne de froid et pour une économie de transport, notre organisation permet de livrer directement chaque magasin toutes les semaines.
La transformation d'un lait de qualité!
Des produits de qualité nécessite, à la base, un lait de qualité irréprochable. Et cela commence par la bonne alimentation des chèvres basée sur le pâturage et le foin de luzerne. Sitôt la traite, le lait est utilisé pour réaliser les yaourts, crèmes dessert et fromages. Ce qui leur procure une goût et une douceur irréprochables. Pour une bonne régularité et qualité des produits, un technicien diplômé assure les conseils.
Il faut savoir que les yaourts de chèvre sont naturellement plus liquides que ceux de brebis ou vaches car leur Taux protéique est naturellement plus faible ainsi que leur taux de Matière grasse. Or plus le TP et le taux de MG sont élevés plus le yaourt sera épais et ferme.
Les yaourts de chèvre se distinguent alors par une meilleure digestibilité. Ils sont plus caloriques et contiennent peu de lactose, et donc moins allergènes.
